Jeřáb oskeruše je opadavý, listnatý ovocný strom. V lese (v zápoji s ostatními dřevinami) dorůstá až 30 m výšky.  U mladých stromků je kůra hladká, po 7. roce šupinatá, později brázditá. Má lysé a lepkavé pupeny hnědé až hnědozelené barvy a listy jsou střídavé, lichozpeřené, jejich délka je 13 až 25 cm – skládají se z 13 až 21 lístků. Dřevo oskeruše je nejtěžší z evropských druhů. Je velmi pevné a má pěknou barvu i kresbu. Oskeruše se vyskytuje hlavně v jižní Evropě. V Česku se oskeruše nachází v Českém středohoří a na jihovýchodě Moravy.