Jeřáb ptačí je opadavý strom dorůstající výšky až 15 metrů. Rychle roste a nedožívá se většího stáří. Kůra je světle šedá nebo šedohnědá a hladká, ve stáří může být lehce brázditá a tmavší. Listy jsou střídavé, lichozpeřené. Dřevo je tvrdé, ohebné a houževnaté. Jeřáb je dobrou meliorační dřevinou a poskytuje potravu mnoha živočichům. Vyskytuje se v celé Evropě a Asii. V ČR roste hojně na většině území.